小编对多个品牌的失败原因进行了分析整理，这里面有久负盛名的老字号，也有红极一时的网红餐饮，他们的失败存在共性，也有自己的特性，以此为前车之鉴，餐饮品牌们可以尝试进行对照自省。

01

产品研发跟不上市场变化，消耗品牌生命周期

随着市场的发展，新品牌层出不穷。因为产品研发跟不上导致品牌逐渐失去吸引力。

在年轻消费群体成为主流的今天，以年轻人为主要目标的品牌，具备足够的市场反应度，适时的推陈出新，才能在激烈的竞争中更加游刃有余，延长品牌的生命周期。新式茶饮品牌平均每个月都有新品推出的原因就在于此。

02

品牌老化，逐渐丧失竞争力

餐饮作为传统、古老的行业，旧的品牌倒下，新的品牌诞生，新老品牌在餐饮市场中的厮杀也越来越激烈。而随着传统服务业向现代服务业的转型升级，突破品牌老化瓶颈成为每一个餐饮品牌需要面对的挑战。

何为品牌老化？很明显的一个表现是当你提到这个品牌，人人都知道，但当有消费需求时，却往往想不到它。除了其创新速度、升级速度、产品迭代速度的落后，还因在年轻化营销上的缺失。

不可否认，甜品的受众更多是年轻人，他们认识品牌、了解品牌的主要的渠道就是互联网。所以利用互联网，进行好的年轻化营销对品牌保持活力大有益处。

为了贴近年轻人，某甜品品牌以“餐饮+文娱”的模式进行跨界营销，并积极在微博上进行话题营销，以求实现流量变现。

03

管理水平跟不上加盟店增长，品牌形象埋下隐患

加盟模式相当于将一整个区域的话语权交到加盟商手中，一旦经营管理方面做不到位，总部就很容易失去控制权，导致一个区域出现混乱。

然而，管理混乱问题全出在加盟商身上吗？其实不然。

品牌总部对直营店的管理和加盟店的管理之间的差别若相当明显，针对加盟商，并没有做到严格管理、不定期审查。对加盟商的“放任不管”导致加盟店涉食品安全问题的负面消息频出，伤害品牌形象。加盟商管理是连锁品牌依靠加盟模式扩大版图过程中，是实现稳健发展的重要保障。

当然，加盟商管理是一个大的体系，门店越多，管理问题就越复杂。而设立严格准入门槛，进行加盟商筛选、重视加盟商门店日常运营监管、持续性的加盟商培训、管控加盟店订货、培养运营管理人才等都是有效管控加盟商的举措。

对于连锁品牌来说，加盟商与品牌之间保持步调一致，加盟模式的优势才能得到更大程度的发挥。

04

品牌定位与产品不符，网红光环逐渐黯淡

如果说品牌创新迟缓、品牌老化、加盟商管理跟不上扩张速度是绝大多数餐饮品牌需要警惕的品牌下滑征兆，那么还有一点则更多出现在“网红”餐饮品牌身上。

需要注意的是，这里的“网红”并非单指依靠网络营销红极一时的餐饮品牌。

餐饮市场每年都涌现出一批“网红”，“前赴后继”的网红品牌们，不断地在提醒餐饮从业者，品牌想要有未来，善用互联网只是锦上添花，抓出餐饮本质才是根本。

结语

餐饮市场的竞争激烈而残酷，如何让自己立于不败之地，延长品牌生命周期，是每一个餐饮品牌需要时刻关注的话题。餐饮品牌更要保持清醒、保持危机感，坚持初心，发现问题及时解决，顺应时代积极求变，这样才不至于沦落到被市场淘汰的悲惨境地。